In kaj se je torej zgodilo s preostalimi kosi kunca, ki niso končali v obari? Naravnost čudovito se jim je (z)godilo :)
Že med kuhanjem ponedeljkove obare je fotr Brlogar vpoklical svojo zvesto četico zelišč, dišav, začimb in ostalih žavb.
V posodo z mesom je osmukal stebelca timijana, majarona in origana, dodal v možnarju strta semena koriandra in črnega popra, žličko rdeče paprike, ščepec provansalskih zelišč in malo naribanega muškatnega oreška. S stiskalcem je v posodo stisnil še štiri stroke česna, dodal pest sesekljane sveže bazilike, žlico dijonske gorčice in konkretno obrizgal z obema, navadnim extradeviškim, kot tudi česnovim oljčnim oljem
Vse skupaj je dobro pregnetel, da se je marinada temeljito in enakomerno vtrla v kose mesa, nakar je posodo postavil v hladilnik.
Ko se je naslednji dan lotil priprave kosila, je kose mariniranega kunca zložil na kuhinjsko desko in jih z vseh strani solil. Vklopil je pečico in jo nastavil na 180 stopinj. Kose mesa je polagal na vroče oljčno olje v globoko kozico in jih z vmesnim obračanjem pekel, da so dobili lepo zapečeno barvo.
Nato je v posodo dodal na krhlje narezano hruško in vse skupaj prelil s četrt litra hišnega cvička.
Kozico je pokril s plastjo aluminijaste folije in vtaknil v pečico za 40 minut.
Medtem se je lotil priprav priloge. Oplaknil je skodelico bulgurja in ga dal kuhat v dvojno količino osoljenega kropa za deset minut.
Medtem je na čebuli prepražil narezane jurčke, jih malce solil, dodal sesekljan peteršilj in dva stroka česna.
Ko se je bulgur skuhal, ga je stresel na gobe in vse skupaj dobro premešal.
Medtem se je zajček spekel, zato ga je vzel iz pečice, zložil na krožnik, dodal pečene hruškove krhlje in jurčkov bulgur.
Lepo je dišalo in fino je blo :)
Ni komentarjev:
Objavite komentar