Šarf kozice na hitro - razvajanje za "male pare"

Kozice spadajo v tisto krasno gastronomsko kategorijo, kjer za par evrov prineseš iz trgovine obilo okusa. Kaj je še lepšega v času krize :)

Poleg ribe so torej mati tisti dan iz ribarnice prinesli še par pesti kuhanih kozic, tako, za vsak slučaj.

No, losos je postal, v preverjeni kombinaciji z bulgurjem, češnjevci in porom, čudovito kosilo, pri katerem bi bilo vsakršno kompliciranje z dodajanjem gamberov čisto odveč. Tako je padla odločitev, da se bosta tastara dva s kozicami posladkala zvečer, pred filmom.

Za lahko večerno sladkanje v dvoje je fotr uporabil naslednje surovine:

• Par pesti kozic (se ne spomnim več, koliko jih je bilo, recimo ene 40 - 50 dag),
• Olivca (za peko),
• Česen,
• Peteršilj,
• Čilijevo oljčno olje za marinado,
• Limeto ali limono za marinado (kamot bi stisnil čez še malo soka rdeče pomaranče... pa ga ni imel ),
• Jogurt,
• Začimbno mešanico, na kateri piše "Tadziki Dip",
• Malček toskanske, brbončice vzburjajoče marmelade iz pekočih feferonov (hvala Uco, Nika),
• sol, poper

Priprava:

Fotr je sesekljal glavico česna in šopek svežega peteršilja ter polovico obojega dodal v skledo predhodno oplaknjenim kozicam, polovico pa pustil za kasneje. Potem je vsebino sklede konkreno obrizgal s čilijevim oljem in stisnil sok dveh limet (ali ene velike limone, dejansko se ne spomnim več, glavno je da mora biti soka agrumov obilo!). Potem je še malo solil in popral, vseskupaj dobro premešal in pustil marinirat za petnajst, dvajset minut.

Če ne bi imel pri roki čilijeviga olja, bi seveda uporabil sesekljan svež ali zdrobljen suh čili, in ga dodal v marinado. Vendar se fotr pri teh pikantnih dodatkih malce špara, kadar ne kuha samo zase, ker ima, po mnenju mati Brlogarice, itak že sežgano ustno sluznico in bi lahko žerjavico jedel, pa ga nebi peklo. 

Medtem je v pol skodelice jogurta s stiskačem stisnil dva stroka česna in dodal dobre pol žličke tadzikijevega gverca, sol in poper, dobro premešal in - voilà - en, dva tri, Tadziki pomaka, kot se šika, za junaka.

Na štedilnik je postavil večjo kozico, v njej segrel olivca in nanj stresel posodo mariniranih morskih žužkonožcev. 

Kozice je med pečenjem na srednjem ognju občasno premešal. Sladkorji v limetini marinadi so se začeli po dobrih petih minutah fino karamelizirati... 

...takrat je bil pravi čas, da je fotr kozicam dodal še preostanek sesekljanega česna in peteršilja.

Vseskupaj je med mešanjem pražil še slabo minutko, potem pa serviral na ovalen krožnik, na sredino katerega je postavil skodelico tadzikijevega potunka. Za dodatno svežino je po krožniku narezal krhlje sveže paprike.

Na rob krožnika pa dodal dve žlički džema iz pekočih feferonov - fenomenalna zadeva, upam, da se dobi tudi kje v prestolnici kokoške, sicer se bo gladko treba odpravit ponjo makaronarjem čez mejo..

Da je sledilo konzumiranje si lahko predstavljate... fotr in mati sta med odobravajočim mrmranjem luščila sladke gambere, njih repke pomakala v tadziki in čilijev đem... zraven pa srkala prijeten rose.

Tako enostavno, tako poceni, pa tako zelo okusno, win -win - win!

Bulgur, proso, gamberi... in filana paprika

Fotr brlogar je v svojem drugem tednu bednebedne bolniške postal dovolj stabilen na tazdravi nogi, da so mu mati zaupali kuhanje današnjega kosila. Namig, ki mu je bil ob tem namenjen, mu je dal vedeti, da sta v hladilniku za porabit dve papriki in da se po ladlcih najde še kaj za popucat.

Uničenju sta bili namenjeni dve papriki iz hladilnika

Da je iz namiga nastalo kosilo, je fotr pobrskal po hladilniku in kuhinjskih predalih in odlagal na pult:

- dve papriki

- tri manjše paradižnike

- eno čebulo

- četrt kile gamberov iz zmrzovalnika

- za pest bulgurja

- pol skodelice prosa

- štiri stroke česna

- poper, sol
- listki sveže bazilike

Fotr se je lotil priprave;

Ker je našel bulgurja zgolj za pest, je v drugem loncu skuhal še dobre pol skodelice prosene kaše, ki jo je našel v predalu... Oboje se kuha približno enako časa, cirka 15 minut, s tem, da bulgur zahteva dvokratno, proso pa kar petkratno količino osoljene vode. Proso je po petnajstih minutah stresel v cedilo, bugur pa samo odstavil in pustil do konca scmariti v pokriti posodi.

Improvizirana priprava bulgurja v džezvi pokriti s skledico

 Medtem, ko sta se bulgur in prosena kaša pripravljala, je nasekljal čebulo in jo stresel na olivca v segreto vok ponev.

uporabljamo razgradljive vrečke za biološke odpadke...

Čebulo je popražil na zmernem ognju, ko pa je stresel not še gambere, je ponev prestavil na najjačo rinko in odprl na ful. Gamberi namreč spustijo precej tekočine, ki na močnem ognju hitreje izpari.

Gamberi se skrčijo najmanj za trikrat

 Ko je tekočina skoraj povrela, je v posodo dodal nakockane paradižnike ter sesekljan česen, malo zmanjšal ogenj, solil, popral in pražil še dve tri minute.

Nato je v ponev stresel proseno kašo in bulgur, dodal nekaj nacufanih lističev sveže bazilike, vse skupaj dobro premešal in ugasnil plin.

fila je pripravljena

 Pripravljen nadev je bil sam po sebi izvrsten in bi odlično nadomestil kakšno rižoto... Ampak! mi moramo ponucat paprike, in to vso zadevo še izboljša.

Fotr je s filo dobro nabasal vse štiri polovice, in na vrh položil še čepice iz mocarele. Da so paprike lepše stale v pekaču, jim je pomagal z mini nogicami iz zobotrebcev. Potem je dal pekač v pečico, segreto na dobrih 200 ventilatorskih stopinj za dobrih pet minut.

mocareline čepice

Tudi asistentka minibrlogarica je bila nad nadevom zelo nadušena, in je pridno pomalicala vse, kar je ostalo v ponvi, češ stran pa že ne bomo metal.

asistentka in okuševalka

Ko se je mozarela slastno obarvala in razlezla, je brlogar vzel  pekač iz pečice, in s končnim izdelkom razveselil tudi šefico mati, ki se je ravno takrat vrnila iz službe.

Po dobrih petih minutah v pečici